Πώς να βάζεις τιμές στο μίνι μάρκετ χωρίς να χάνεις κέρδος

Σε πολλά μικρά μαγαζιά οι τιμές μπαίνουν «με το μάτι»: λίγο πάνω από την τιμή του κιβωτίου, ή όσο τα έχει ο διπλανός. Δουλεύει για λίγο, αλλά οι προμηθευτές ανεβάζουν τιμές σιγά σιγά, λίγα λεπτά τη φορά, και αν η τιμή στο ράφι δεν ακολουθεί, η διαφορά βγαίνει από το δικό σου κέρδος. Ο υπολογισμός που ακολουθεί παίρνει ένα λεπτό ανά προϊόν και σε γλιτώνει από αυτό.

1. Ξεκίνα από το κόστος ανά τεμάχιο

Στο τιμολόγιο η τιμή είναι συνήθως ανά κιβώτιο ή ανά συσκευασία, χωρίς ΦΠΑ. Αφαίρεσε πρώτα την έκπτωση του προμηθευτή, αν υπάρχει, και μετά διαίρεσε με τα τεμάχια της συσκευασίας. Αυτό είναι το πραγματικό σου κόστος για κάθε κομμάτι που θα πουλήσεις.

2. Πρόσθεσε το κέρδος σου

Αποφάσισε τι ποσοστό θέλεις να κερδίζεις και πολλαπλασίασε. Με κέρδος 40% επί του κόστους, πολλαπλασιάζεις με 1,40. Πρόσεξε ότι το «40% κέρδος» μπορεί να σημαίνει και κάτι άλλο, το 40% επί της τιμής πώλησης, που δίνει μεγαλύτερη τιμή. Τη διαφορά την εξηγούμε αναλυτικά στον οδηγό για το κέρδος επί του κόστους ή επί της τιμής πώλησης.

3. Πρόσθεσε τον ΦΠΑ

Η τιμή στο ράφι είναι πάντα με ΦΠΑ. Τα αναψυκτικά έχουν ΦΠΑ 13%, οπότε πολλαπλασιάζεις με 1,13. Για προϊόντα με 24% πολλαπλασιάζεις με 1,24, και για 6% με 1,06. Ποιος συντελεστής ισχύει για κάθε προϊόν γράφεται στο ίδιο το τιμολόγιο.

4. Στρογγύλεψε, αλλά προς τα πάνω

Μια τιμή όπως 0,63 € μπορείς να την κάνεις 0,65 € ή, για ακριβότερα προϊόντα, να τελειώνει σε ,90 ή ,99. Στρογγύλευε πάντα προς τα πάνω: αν στρογγυλέψεις προς τα κάτω, χάνεις λίγο σε κάθε τεμάχιο, και στο σύνολο του μήνα αυτό φαίνεται.

Δεν θέλουν όλα τα προϊόντα το ίδιο κέρδος

Ένα ενιαίο ποσοστό για όλο το μαγαζί είναι καλή αρχή, αλλά στην πράξη τα προϊόντα δεν είναι ίδια:

• Σε είδη που ο πελάτης ξέρει απέξω την τιμή τους, όπως το νερό ή το γάλα, συνήθως μένεις κοντά στις τιμές της αγοράς, αλλιώς το καταλαβαίνει αμέσως.
• Σε σνακ, παγωτά, έτοιμο καφέ και είδη παρορμητικής αγοράς ο πελάτης κοιτάει λιγότερο την τιμή, οπότε το περιθώριο μπορεί να είναι μεγαλύτερο.
• Τα τσιγάρα έχουν καθορισμένη τιμή λιανικής, οπότε εκεί δεν αποφασίζεις εσύ την τιμή.
• Στα καύσιμα και σε όσα πουλιούνται με το λίτρο ή το κιλό, μετράει το τρίτο και τέταρτο δεκαδικό, οπότε υπολόγιζε με περισσότερα δεκαδικά.

Ξαναδές τις τιμές με κάθε τιμολόγιο

Το πιο συχνό λάθος δεν είναι ο υπολογισμός, είναι ότι γίνεται μία φορά και μετά ξεχνιέται. Κάθε φορά που έρχεται τιμολόγιο, σύγκρινε την τιμή κάθε γραμμής με την προηγούμενη. Αν κάτι ακρίβυνε, ξαναβγάλε την τιμή ραφιού. Ο οδηγός για την τιμή κιβωτίου και τιμή τεμαχίου δείχνει πόσο κοστίζει μια αύξηση που δεν την πρόσεξες.

Συνοπτικά

• Κόστος ανά τεμάχιο = (τιμή συσκευασίας − έκπτωση) ÷ τεμάχια
• Τιμή χωρίς ΦΠΑ = κόστος × (1 + κέρδος %)
• Τιμή ραφιού = τιμή χωρίς ΦΠΑ × (1 + ΦΠΑ %), στρογγυλεμένη προς τα πάνω
• Ξανά από την αρχή, κάθε φορά που αλλάζει η τιμή στο τιμολόγιο